Olio ExtraVergine Evo di Peranzana

Le olive Peranzana hanno un sapore deciso, tendente all'erbaceo e al fruttato, con un equilibrio tra amaro e piccante. Si distinguono per note aromatiche di mandorla fresca, carciofo e pomodoro, con una polpa compatta e croccante, che le rende ottime sia per il consumo a tavola che per la produzione di un olio extravergine di oliva di alta qualità.

Caratteristiche delle olive Cultivar Peranzana

Sapore e Aromi

Fruttato deciso: Un profumo e un gusto che ricordano le olive appena raccolte, con una freschezza erbacea.

Note vegetali: Sentori di carciofo e pomodoro che conferiscono un carattere terroso e naturale.

Equilibrio amaro-piccante: Un equilibrio armonico tra l'amaro, presente ma sottile, e un piccante che emerge gradualmente.

Retrogusto di mandorla: Un tocco dolce e cremoso che arrotonda il profilo aromatico.

Caratteristiche della Polpa Compattezza: La polpa è piuttosto elevata e compatta, il che le conferisce una consistenza croccante che si mantiene nel tempo.

Buon rapporto polpa-nocciolo: Questo rende la Peranzana particolarmente adatta al consumo diretto.

Usi: Olive da tavola: Grazie alla loro polpa carnosa e al sapore deciso, sono eccellenti per essere gustate al naturale.

Produzione di olio: Le olive Peranzana sono anche la base per un olio extravergine di oliva di alta qualità, dal gusto fruttato e aromatico.